早餐吃什么？不同地方的人們有不同的選擇。在山西太原這座古老的城市，人們愛(ài)吃一種有著近400年歷史的早餐——八珍湯。呵氣成霜的清晨，熱騰騰的八珍湯下肚，一天都感到溫暖而美好。

• 古法配制

  

  地道的老太原人都知道，寒冷的冬日，天剛蒙蒙亮，就有人等在“老字號(hào)”清和元，喝一碗剛出鍋的“頭腦”。因當(dāng)?shù)厝撕茉缇鸵饋?lái)去吃頭腦，也有“趕頭腦”一說(shuō)。

• 不忘初心

  

  “頭腦”由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，經(jīng)常食用，有益氣調(diào)元、活血健胃、滋補(bǔ)虛損等益處。

• 標(biāo)配佐食

  

  “一碗（八珍湯）、一籠（燒麥）、一壺（黃酒）、一碟（腌韭菜）”，共同組成一頓完整的八珍湯早餐，有干有濕，有葷有素，益氣調(diào)元，活血健胃。

• 益氣調(diào)元

  

  湯中的食材均是補(bǔ)陽(yáng)的，脾胃不好、陽(yáng)虛、畏寒、產(chǎn)后等都可放心吃。但由于個(gè)人體質(zhì)不同，八珍湯并不適合所有人。

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  王和茂

  清和元“頭腦”制作技藝第五代非遺傳承人